À la vieille lune de mars

“À la vieille lune de mars” (en la vieja luna de marzo), eso es lo que respondió un anciano truficultor francés de la zona del Périgord Negro cuando le preguntaron cuál era el mejor momento para podar y hacer la mayoría de las labores en los árboles truferos. Su respuesta denota el gran misticismo y, por qué no, oscurantismo de todo lo que rodea al cultivo de la trufa.

El mes pasado estuve de intérprete de inglés y francés en un viaje organizado tras el I Congreso Internacional de Truficultura que se celebró en Teruel, una de las zonas más importantes, a nivel nacional e internacional, en cuanto a la producción y calidad de sus trufas. Esta interpretación me llevó por siete comunidades autónomas en España y por la región de Aquitania en Francia, siendo todos estos lugares donde se cultiva o se le “da caza” a la tan ansiada trufa negra o Tuber melanosporum. (más…)